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下面附上一則新聞讓大家了解時事
工商時報【姚舜╱專題報導】
觀光飯店、餐飲集團與百貨公司搶進高檔牛排市場淘金，不只使台北重要商圈的高檔牛排館密度創全台之冠，並掀起激烈「土洋大戰」，隨著高檔牛排館愈開愈多，「大家都在同池子裡打漁」，「蛋塔化」現象也隱然浮現，有業者坦承，同業若再「一窩蜂」，遲早大家沒錢賺。
據調查，由於近一年愈來愈多新軍加入市場競爭，加上不景氣、消費者外食消費趨於保守，因此除了開在國際觀光飯店內的牛排館因有商務酬酢型客人「護持」，故尚能持盈保泰，較早進入市場的既有高檔牛排館的營收已自農曆年後開始下滑，業績較去年同期少了15％至30％。
此外，在走過開幕初期的「嘗新搶鮮期」後，近一年內加入市場競爭的高檔牛排館，無論是外籍軍團或本土業者的業績，其實普遍未達預期設定的目標，落差幅度則自30％至50％。面對此一現象，業者除暗自叫苦，並積極發動攻勢促銷，頻度之高、亦一反過去高檔牛排館「不必促銷，生意自然來」的市場慣例。
也就是眼見過去一年來台北高檔牛排館數量倍增，且「多到一天換一家吃，要一個月才吃得完」，原本計劃將館內寶艾西餐廳改裝為高檔牛排館的台北君悅酒店，決定踩煞車，避免陷入競爭泥淖而不可自拔。
觀光飯店與餐飲網路訂飯店網站集團之前紛紛搶進投資開設高檔牛排館，不只是因為喜歡大口吃肉的消費人口近年大幅增加，更重要的是，在絕大數外食餐飲消費者心目中，「牛排館才是最高級的西餐」。
根據調查，除宴會廳與Buffet自助餐廳之外，台北晶華酒店的「Robin's」、國賓飯店的「A Cut」，及大直維多麗亞酒店的「168 Prime」等牛排館，月營收都破千萬，並為飯店館內業績最高的異國餐廳。也就是因為如此，帶動觀光飯店同業跟進，或將既有餐廳改攻牛排，或闢空間開設牛排館搶攻商機。
問題是，高檔牛排市場胃納並沒有因為牛排館增加而被撐大，此點從業者最愛用的美國牛肉進口量即可得知。根據美國肉協統計，去年進口美牛總產值約106億元，較前年92.8億成長12％，但包括肋眼、沙朗、菲力與去骨牛小排等高檔部位卻沒有明顯成長，此顯示市場其實是被「分食」，也意味著「蛋塔化」已開始發酵。
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